个人简介：

陈小冬，男，1986年7月出生，博士，讲师，金沙js800000专任教师。

研究方向：

食品胶体与营养素稳态化，载体构建及缓控释技术

教育与工作经历：

2020-08至今 盐城工学院 讲师

2015-09至2020-06，江南大学，食品学院，博士，导师：钟芳

2012-09至2015-06，北京化工大学，生命科学与技术学院，硕士，导师：李媛

2004-09至2008-06，陕西师范大学，食品工程与营养科学学院，学士 导师：李林强

教科研业绩成果（截止2020年10月）：

1.Xiaodong Chen, Shanshan Wang, Meiling Lu, Yuying Chen, Luhai Zhao, Wei Li, Qipeng Yuan, Willem Norde, and Yuan Li*, Formation and Characterization of Light-Responsive TEMPO-Oxidized Konjac Glucomannan Microspheres,Biomacromolecules, 15,2166-2171,2014 (SCI论文)

2.Xiaodong Chen, Rong Liang, Fang Zhong*, Jianguo Ma, Nsor-Atindana John, H.Douglas Goff, Wallace H. Yokoyama, Effect of high concentrated sucrose on the stability of OSA-starch-based beta-carotene microcapsules,Food Hydrocolloids, 105472, 2019 (SCI论文)

3.Xiaodong Chen, Rong Liang，Fang Zhong*, Wallace H. Yokoyama，Effect of beta-carotene status in microcapsules on its in vivo bioefficacy and in vitro bioaccessibility，Food Hydrocolloids，106, 105848, 2020 (SCI论文)

4.陈小冬，余晓红，杨梅等；一种包埋阿魏酰低聚糖的固体脂质微粒及其制备方法与用作食品添加剂的应用；202010886146.6

5.余晓红，杨梅，陈小冬等；一种阿魏酰低聚糖/海藻酸钠/壳聚糖微凝胶及其制备方法和用作食品添加剂的应用；202010887713.X

6.李媛，陈钰莹，陈小冬；一种改性魔芋多糖制备及其应用,CN201510062092.0.

7.梁蓉;钟芳;陈小冬;李玥;徐菲菲；一种高载量高生物利用度的β-胡萝卜素微胶囊的制备方法与流程，CN201711369959.2